一般來說，大米分為3種，分別是秈米、粳米、糯米。糯米主要是用于做甜品類美食，大家生活中常吃的，就是秈米和粳米。而長粒大米大多數就是秈稻米，而圓粒大米多數為粳稻米。

黑龍江大米加盟，圓粒米，造型短而闊，米粒豐滿肥厚，整體呈橢圓形或卵圓形，橫斷面近于圓形。市場上常見的有水晶米、東北大米、珍珠米，還有大家熟知的“五常大米”就是圓粒米。長粒米，造型呈長橢圓形或細長形。市場上常見的有泰國香米、中國香米等。另外長粒米還分長粒秈米和中粒秈米，其中長粒秈米的品質和口感好。

大米的基本營養差別不大，主要區別是，圓粒米的維生素B2、維生素E、鈣等含量要高于長粒米。而長粒米的尼克酸、硒含量，要高于圓粒米。圓粒米的粘性比較好，所以比較適合煮粥和煲湯，湯粘稠，口感也比較軟糯好吃。長粒米的粘性比較差，所以適合做炒飯。

黑龍江大米加盟，在選購大米時，有三個需要注意的地方：如果大米腹部有不透明的白斑，說明腹白部分米質蛋白質含量較低，淀粉較多。碎米含量會影響生產成本、產品賣相、米飯蒸煮特性等。新鮮的大米色澤鮮艷，油份含量高，玻璃質透明好；而陳米的色澤灰暗，無光澤，失去了大米原有的氣味。

營養方面

黑龍江大米加盟長粒米和圓粒米在營養方面基本上相差無幾，都含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維以及多種人體需要的微量元素。要說這兩種大米在營養方面的主要差別，長粒米中的硒含量、尼克酸的含量要多一些，而圓粒米中的維生素含量要高于長粒米。

口感方面

長粒米的黏性要低于圓粒米，煮熟后飯粒比較松散，所以更適合用來做蛋炒飯、煲仔飯等，不僅好看，吃起來口感也非常不錯，圓粒米黏性比較高，煮熟以后飯粒會粘連在一起，更適合用來煮粥，吃起來口感軟糯。

長粒米和圓粒米的區別并不是很大，主要是用途和口感方面有稍微的區別，完全不需要考慮兩種大米在營養方面的區別，大家在買大米時可以根據自己的需求進行選擇。

如何挑選大米

俗話說“巧婦難為無米之炊”，想要做出好吃的米飯，前提肯定是有好的大米，那么在生活中，黑龍江大米加盟我們該如何挑選大米呢？

一、看大米的執行標準

在買大米時，首先要看一下大米外包裝上的執行標準，只要有GB/T1354-2018這一串數字和字母，這種大米就是符合國家標準的，大家可以放心購買。

二、看大米的等級

在我們國家把優質大米分成了三個等級，分別是優質一級、優質二級、優質三級。等級越好說明大米的口感就越好。