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五常優質大米
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你知道大米都有哪些種類嗎

2021-09-23 09:50:18

大米不僅是中國的主食,在亞洲眾多國家都是以大米為主食的。隨著種植技術的高速發展,我們平常吃的大米種類非常的多,不同的大米口感也會有很大的差異。今天五常優質大米就帶您去看看不同的大米種類都有哪些區別吧。

大米分為秈米、晚秈米、早粳米、晚粳米、糯米等。

秈米是非糯性稻谷,吸水性強,膨脹程度大,出飯量高,粘性較小,比較適合做成密封、炒飯之類的。它也分為早晚兩種,早秈米的粘性小于晚秈米,質量也比較差。晚秈米的硬質粒多,油性較大,質量比較好。它們的區別從外觀就可以看出來,早秈米寬厚較短,粉白色,晚秈米細長扁平,透明或者半透明。

如果按照秈米的長度分為長粒米和中粒米,兩者也是有差別的,長粒米口感軟韌不粘、細膩可口,中粒米粉質較多,煮后松散,食之比較粗糙。泰國的香米屬于特長型的秈米,長度在7毫米以上。

粳米也是非糯性稻谷,它的外觀豐滿肥厚,粘性處于糯米和秈米之間,質地比較硬,還比較有韌性,煮粥或者煮飯,比較粘連,油性比較大,軟綿可口,但是出飯量比較低,它的產量也沒有秈米高。

粳米也分為早晚,根據豐收的季節區分的,早粳米是半透明狀,硬質粒較少,質量較差,晚粳米是白色或者蠟白色,硬質粒多,品質相對比較好。粳米主要產于中國華北,常見的東北大米就是屬于粳米。

糯米是糯性稻谷,粘性大,脹發性小,一般不作為主食,通常拿來做成湯圓、粽子等各種糕點。糯米不容易消化,因為其淀粉結構和普通大米不同,一次不可食用過多。

五常優質大米這3種大米中,秈米和粳米是人們的主要主食,秈米的產量高,貿易量自然也大。在東南亞、非洲和拉丁美洲地區,人們多食用秈米,在日本、朝鮮、韓國等地區,人們多食用粳米。

五常優質大米

五常優質大米教你區分優劣質大米:

1、優質大米米粒飽滿,表面潔凈,掰斷橫截面是半透明的白色,聞著味道清新,煮熟之后香氣撲鼻,有嚼勁。

2、劣質大米不飽滿,無光澤,掰斷后是褐色的或者灰白色的,聞著有霉味和其他異味,煮熟后口感粗糙,粘性較小。

我們在外面吃的米飯,口感真的是參差不齊,有的特別香糯,有的又特別難吃,要么夾生,要么太軟。在家里煮飯也一樣,雖然用的是同一種米,但是每次煮出來的口感味道都有差別,有時候還特別難吃。沒錯了,這就關系到直接煮,還是泡水再煮的問題了。

煮出香氣益人,粒粒晶瑩的米飯,一定要有這一大秘籍噢!

1、洗米一定不要超過3次,如果超過3次后,米里的營養就會大量流失,這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。

2、很多人習慣把米直接下鍋煮,但是如果你喜歡吃更加軟糯一點的米飯,特別是家里有老人或者小孩,可以先把米在冷水里浸泡,這樣可以讓米粒充分的吸收水分,這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。

但是,一定要注意:泡水時間一定不能超過1小時。

把時間控制在15分鐘左右,可以增加大米的粘性,讓大米的香味散發出來在下鍋煮的時候大米就會吃起來更香。


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