五常優(yōu)質(zhì)大米的生長(zhǎng)過(guò)程是水稻從播種到成熟。

　　水稻的一生從栽培學(xué)的角度說(shuō)是種子從萌動(dòng)開始至稻谷完全成熟為止的一個(gè)生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程。水稻的一生主要分為2個(gè)時(shí)期：營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期和生殖生長(zhǎng)期，其中，水稻在生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中，會(huì)出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)齊同并進(jìn)的一個(gè)時(shí)期。

　　幼苗期：從稻種萌動(dòng)開始至3葉期。

　　分蘗期：從4葉長(zhǎng)出開始萌發(fā)分蘗直到拔節(jié)為止。

　　返青期：秧苗移栽后，由于根系損傷，有一個(gè)地上部生長(zhǎng)停滯和萌發(fā)新根的過(guò)程，約需7d左右才恢復(fù)正常生長(zhǎng)，這段時(shí)間稱返青期，也稱緩苗期。

　　生殖生長(zhǎng)期：是結(jié)實(shí)器官的生長(zhǎng)，包括稻穗的分化形成和開花結(jié)實(shí)，分長(zhǎng)穗期和結(jié)實(shí)期。實(shí)際上從稻穗分化到抽穗是營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)并進(jìn)時(shí)期，抽穗后基本上是生殖生長(zhǎng)期。

　　五常優(yōu)質(zhì)大米從播種至成熟的天數(shù)稱為“全育期”。水稻生育期可以隨著生長(zhǎng)季節(jié)的溫度、日照長(zhǎng)短變化而變化，水稻營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期的主要生育特點(diǎn)是根系生長(zhǎng)，葉片增加，建立一定的營(yíng)養(yǎng)器官，為以后的麥穗的生長(zhǎng)發(fā)育提供可靠的物質(zhì)保障。

　　水稻生殖生長(zhǎng)期包括拔節(jié)孕穗期、抽穗開花期和灌漿結(jié)實(shí)期，高溫條件下水稻光呼吸作用增強(qiáng)，其光合作用適應(yīng)溫度范圍較大。低溫下（尤其是冷凍）情況下，光合效率受抑制，稲根吸水減少，導(dǎo)致氣孔關(guān)閉和葉片枯萎。