每個人都會做一道菜，看上去很是普通。但是，即使是同一個人，用同一個鍋子，做的飯也會有很大的差別。有些則是口感細嫩，口感甘美。不過有些東西，不是粥，就是硬邦邦的，對老年人來說，就更不合適了。

別看這鍋炒飯，其實這鍋鍋里有不少的小竅門。這里面的食材，不僅和米的品質(zhì)有很大的關(guān)系，還有加入的水量，燉煮的時間。蒸出來的飯總是粘糊糊的？記住這5個小動作，多放一種調(diào)料，米飯的顆粒明顯，香氣濃郁。東北大米的5小步驟不要忘記

1、淘米

平時我們用淘米來做大米，但就是這么一個看似普通的動作，卻是需要精心準備的。我的朋友們都覺得，大米的外表一定會有很多的瑕疵，所以在清洗的過程中，他們會反復(fù)清洗四五次，甚至還會用手搓一次，將稻殼剝掉。但這樣的方式，卻是不可取的。

如今市場上賣的稻谷，大部分都是經(jīng)過精心打磨的，所以都是比較潔凈的，并不像我們所認為的那樣骯臟。而分散于稻殼上的B族維他命B是可溶于水的，很輕易就會順著淘米的水流滑落；若重復(fù)揉搓，可使稻谷中的維他命B1流失20%~60%。

因此，普通的大米，只需輕輕地沖兩遍即可。有些米的外包裝上寫著“免淘洗”，這種米經(jīng)過處理后，沙子和灰塵都會被去掉，東北大米可以放心地下鍋，不用再淘米了。

2、浸泡

說到泡水，我想90%的人在蒸飯的過程中都會忘記這一點。事實上，普通的白飯根本不用泡，不過經(jīng)過泡過的米，在大火中燒一鍋，味道就完全不同了。

將米淘好，倒入適量的水，別急著燒，也不必多泡，大約10-15分鐘，然后關(guān)火蒸熟。這種方法可以讓稻谷吸收水分，讓稻谷更加飽滿，從而加快了蒸鍋的速度，同時也讓米飯更加柔軟，更加的飽滿。

3、加水

東北大米要有味道，水也很關(guān)鍵。如果放的過多，大米就會變硬；如果放的多了，就會變成稀粥，一點都不會有嚼頭。現(xiàn)在的電飯煲，都是有刻度和測量的，但很多人還是用傳統(tǒng)的蒸籠來蒸飯，所以要控制好用量。